在選擇質優的折刀的時分，應該格外留意刀片所選用的鋼材。鋼材真的是刀片的精華所在，一把刀的表現優劣主要取決于鋼材。鋼的實質是一種含碳的鐵合金，普通還富含其他元素，以此來進步某些性能，順應不同用戶需求。

在制刀工業中，不同品種的鋼材里面的添加元素有所不同，制做刀片的輾扎和熱處置方式也是不同的。關于這些元素的詳情河南鋼材加工價錢小編倡議能夠查閱我們的制刀鋼材成分圖表。

一、硬度

硬度是指當遭遭到外界壓榨力時的抗變形才能。刀具的硬度通常是指強度，普通要用HRC（洛氏硬度）來測評。

二、韌性

韌性是指當被用于重型應用時可以抵御折斷決裂這種傷害的才能。也能夠說是鋼材可以彎曲而不折斷的才能。決裂是一把刀的較大傷害而且很難修復。要留意，一把刀硬度越大，韌性就越小。當然韌性的測評也沒有硬度那樣規范化。

三、耐磨性

耐磨性是鋼材接受磨蝕和黏著磨損的才能。磨蝕是由于較軟的外表和較粗糙的外表接觸而構成的。黏著磨損是當碎片從一個外表上轉移，附著在另一外表上時構成的。耐磨性普通是與鋼材的硬度有關聯的，但是很大水平上也遭到鋼材中詳細化學物質的影響。在同等硬度的鋼材中，碳化物含量越大的鋼材格外耐磨。

四、耐腐蝕性

耐腐蝕性是指抗腐蝕的才能，像由濕潤、水分、鹽漬等要素惹起的銹蝕。請留意，高度的耐腐蝕才能的確要以降低刀鋒的尖利水平為代價。

五、尖利堅持度

尖利堅持度代表當一把刀經過一段時間運用刀片可以堅持多久的尖利。這是如今人們都很在意的一個方面，但是遺憾的是，關于尖利堅持度的測評缺乏一系列明白規范，而且大局部數據是客觀的。在我看來，尖利堅持度是耐磨性和刀鋒抗變形才能的分離。

遺憾的是，好的制刀鋼材不只僅是使以上每種特性大化那么簡單的事…那只是一個方面。就是達成強度硬度和韌性的均衡。有一些刀片會制造的格外堅硬，但是假如用它刺到很堅硬的外表時，它會折斷或是破碎。相反，一把刀韌性十分好，可以彎曲但是它的邊緣不夠硬。還要留意，人們經常遭到“不銹鋼”這個稱號的誤導，其實各品種型的鋼在空氣中暴露足夠長的時間都會有點褪色。鋼材加工價錢小編倡議你方案怎樣運用刀具，依據你的處境需求決議選擇何種鋼材的刀具